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SACRAMENTO, 14 de diciembre del 2024 – La leche cruda producida y empacada por Valley Milk Simply Bottled del condado de Stanislaus es objeto de una orden de retiro y cuarentena en todo el estado por parte del Departamento de Alimentos y Agricultura de California (CDFA). La orden de retiro se produjo luego de la detección del virus de la influenza-A H5N1 (gripe aviar) en muestras tomadas de un tanque de almacenamiento de leche cruda a granel en la granja lechera Valley Milk Simply Bottled.
La orden de retiro se aplica a todos los envases de plástico "Valley Milk Simply Bottled Raw Cow Milk" y "DESI Milk Raw Cow Milk" distribuidos en envases de plástico de un cuarto de galón (32 oz), medio galón (64 oz) y un galón (128 oz) con una fecha de código marcada en el contenedor del 23 de diciembre del 2024 al 30 de diciembre del 2024.
Se insta encarecidamente a los consumidores a no consumir ningún producto que quede en sus refrigeradores y los eatablecimientos minoristas deben retirar el producto inmediatamente de sus refrigeradores de venta al público. No se han reportado personas enfermas.
Riesgos asociados con la leche cruda.
Beber leche cruda que contiene el virus de la influenza aviar puede provocar una infección por este virus de la influenza emergente poco frecuente. Los síntomas de la infección por influenza aviar en humanos incluyen enrojecimiento o secreción de los ojos, tos, dolor de garganta, secreción o congestión nasal, diarrea, vómitos, dolores musculares o corporales, dolores de cabeza, fatiga, dificultad para respirar y fiebre.
Si bien las ventas de leche cruda son legales en California y las prácticas de producción están altamente reguladas, sin el proceso crítico de seguridad alimentaria que es la pasteurización, los expertos en salud pública han advertido durante mucho tiempo a los consumidores el no consumir leche cruda o productos lácteos crudos debido a los riesgos elevados de enfermedades transmitidas por los alimentos. Debido a este riesgo elevado, todos los productos de leche cruda se venden con una etiqueta de advertencia que indica que el producto puede contener patógenos dañinos. Se han reportado brotes debidos a Salmonella, Listeria monocytogenes, E. coli productora de toxinas, Brucella, Campylobacter y muchas otras bacterias relacionadas con el consumo de productos lácteos crudos.
La leche pasteurizada es segura para beber.
La pasteurización, uno de los descubrimientos científicos más importantes en la historia de la humanidad, es el proceso de calentar la leche a temperaturas específicas durante un cierto período de tiempo para matar la mayoría de microorganismos que pueden producir enfermedades y enzimas que provocan el deterioro de la leche y sus productos. La pasteurización mata el virus de la gripe aviar y otros gérmenes dañinos que se pueden encontrar en la leche cruda. El Departamento de Salud Pública de California aconseja a los consumidores que no beban leche cruda ni coman productos lácteos crudos debido al riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Protección contra la gripe aviar.
El CDFA ha estado trabajando con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), así como con socios locales y estatales, para monitorear la gripe aviar en los animales de granja y las personas que trabajan estrechamente con ellos. Este incidente es de alcance nacional tanto para las aves como para las vacas lecheras, tras la introducción inicial de la enfermedad en el 2022. El CDFA realiza pruebas exhaustivas de detección de la influenza aviar en todo el estado y establece límites de cuarentena cuando es necesario para proteger la salud animal y humana.
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